Ya se encuentra disponible un nuevo documento elaborado por la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB), de la cual CIALI es miembro, titulado: «Entendiendo al Procesamiento de Alimentos y Bebidas: Ciencia, Seguridad y Tecnología». Este recurso, desarrollado con el apoyo de los comités técnicos de ALAIAB, forma parte de una hoja de ruta para mejorar la percepción sobre el procesamiento de alimentos y bebidas, buscando de esta manera desmitificar mitos y explicar de forma clara el papel crucial del procesamiento.
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